Pindang Patin Palembang – Para pecinta kuliner yang berbahagia, kalau temen-temen mendengar kata “Palembang”, apa yang pertama kali terbayang di benak temen-temen?
Kayaknya kebanyakan akan menjawab “Empek-Empek”. Itu wajar, karena Palembang memang terkenal dengan kue ini.
Tapi siapa sangka, ternyata Palembang juga memiliki makanan khas lain yang sangat lezat yaitu Pindang Patin Palembang.
Sebetulnya Pindang ala Palembang cukup variatif, tetapi yang paling terkenal adalah Pindang Patin.
Disamping menu utamanya yang memang termasuk ikan lezat, Pindang Patin Palembang juga memiliki rasa bumbu yang sangat berkesan. Terutama pada kuahnya, dijamin bikin ketagihan.
Kalau dipikir-pikir, Kota Palembang memang terkenal dengan berbagai olahan makanan yang bahan dasarnya adalah Ikan, kesemua itu merupakan hasil kreatifitas mereka.
Nah, kali ini kami akan sharing resep tentag makanan khas palembang, Pindang Ikan Patin. Pindang ini salah satu masakan favorit dan mesti pembaca coba ketika berada di Palembang.
Langsung saja kita intip cara membuatnya ya, berikut ini bahan bahan yang harus disiapkan untuk membuat Pindang Ikan Patin ( 6 mangkuk/porsi) dan cara memasaknya:
Daftar Isi
A. Bahan-Bahan Membuat Pindang Patin Khas Palembang
- Ikan Patin
- bawang merah
- Cabai
- Kunyit
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun bawang
- Garam kasar
- Tomat
- Daun kemangi
- Nanas (opsional)
- Gula /kecap
- Satu batang serai
B. Cara Memasak Pindang Patin Khas Palembang :
- Potong Ikan Patin Menjadi 6 bagian (seperti gambar) atau sesuai selera lalu cuci bersih
- Giling bumbu-bumbu seperti cabai dan bawang merah, lalu tambahkan garam (jangan terlalu halus menggilingnya)
- Lengkuas dan kunyit di tumbuk kasar
- Masukkan ikan ke dalam panci, isi air sekitar setengah gayung atau sampai ikan tenggelam didalam air
- Masukkan bumbu yang telah di giling, lengkuas, kunyit, serai dan daun salam dan tunggu hingga ikan terlihat matang
- Masukkan tomat, daun bawang, kemangi ke dalam panci (lihat gambar di atas)
- Bila rasa kurang gurih, bisa menambahkan garam sedikit
- Bila ingin ada rasa manis bisa menambahkan gula setengah sendok makan atau kecap manis secukupnya
- Tomat bisa diganti dengan nanas untuk menambah rasa asam
- Bila rasa sudah cukup, langsung hidangkan dalam satu mangkuk besar atau langsung dibagi sesuai jumlah bagian ikan yang ada.
C. Ciri-Ciri Pindang Ala Palembang
- Lebih pekat kuahnya daripada Pindang Betawi
- Rasanya yang terkenal ada tiga yaitu rasa manis, asam dan pedas
- Baunya harum karena ketika pembuatan pindang memanfaatkan daun kemangi.
D. Nama-Nama Rumah Makan Palembang yang Menyediakan Pindang
Rumah Makan Sri Melayu
Jl. Demang Lebar Daun No. 1
Samping Istana Gubernur
Palembang – Sumatera Selatan
0711 – 420468 / 0711 – 420690
Pindang Meranjat Bu Ucha
Alamat: Jl. Demang Lebar Daun No.14, Ilir Bar. I, Kota Palembang, Sumatera Selatan 30151
Telepon:(0711) 374201
Jam Buka: 09.30–16.30
RM. Pindang Musi Rawas
Alamat: Jl. Angkatan 45 No.18, Kota Palembang, Sumatera Selatan 30137
Telepon:(0711) 370590
Jam Buka: 10.00–23.00
Demikian sekilas sharing tentang Pindang Patin khas Palembang dan resep membuatnya. Semoga info ini berguna bagi teman-temen terutama para Mahmud alias mamah muda yang memang lagi ngehot ke makanan.
Juga bagi para wisatawan penikmat kuliner, atau tourist yang rajin ke Palembang, siapa tahu di antara mereka ada yang ingin mencoba membuatnya sendiri.
Penulis : Wawan Muriawan (Orang Palembang Asli)
No Responses